ដបស្រាដែលត្រូវការសម្រាប់ការផលិតស្រានៅលើទីផ្សារក៏មានរាងខុសៗគ្នាដែរ ដូច្នេះតើអ្វីជាសារៈសំខាន់នៃការរចនារូបរាងផ្សេងគ្នានៃដបស្រា?
【1】ដបស្រា Bordeaux
ដបស្រា Bordeaux គឺជាប្រភេទដបស្រាទូទៅបំផុតនៅលើទីផ្សារ។ដបស្រាប្រភេទនេះ ជាទូទៅមានស្មាធំទូលាយ និងដងខ្លួនជួរឈរ។មូលហេតុនៃការរចនានេះ គឺវាអាចដាក់ផ្តេកបាន ជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សមួយចំនួន ប្រសិនបើស្រាចាស់ដាក់ផ្ដេក ដីល្បាប់អាចនៅជាប់បាតដប ដូច្នេះមិនងាយបង្ហូរចេញនៅពេលចាក់ស្រា។ ដូច្នេះវានឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃស្រាក្រហមនោះទេ។ប្រភេទដបស្រា Bordeaux នេះក៏ជាស្ថានភាពទូទៅមួយនៅលើទីផ្សារផងដែរ។វាសមស្របជាចម្បងសម្រាប់ការរក្សាទុកស្រា Chardonnay មួយចំនួនជាមួយនឹងរាងកាយពេញលេញ និងសមរម្យសម្រាប់ស្រាដែលមានវ័យចំណាស់។
【2】ដបស្រាក្រហមប៊ឺហ្គូឌី
ដបស្រា Burgundy គឺជាដបស្រាដែលពេញនិយម និងប្រើច្រើនបំផុត លើកលែងតែដប Bordeaux ។ដបស្រា Burgundy ត្រូវបានគេហៅផងដែរថាដបស្មារអិល។ខ្សែស្មារបស់វារលោង តួដបមានរាងមូល ហើយតួដបមានទម្ងន់ធ្ងន់ និងរឹងមាំ ដប Burgundy ត្រូវបានប្រើជាចម្បងដើម្បីកាន់ Pinot Noir ឬស្រាក្រហមស្រដៀងទៅនឹង Pinot Noir និងស្រាពណ៌សដូចជា Chardonnay ។គួរបញ្ជាក់ផងដែរថា ដបដែលមានស្មាចំណោតដែលពេញនិយមនៅជ្រលងភ្នំ Rhone របស់បារាំងក៏មានរូបរាងស្រដៀងទៅនឹងដប Burgundy ដែរ ប៉ុន្តែដបមានកំពស់ខ្ពស់បន្តិច កគឺស្តើងជាង ហើយដបជាធម្មតាមានក្រឡោត។
【3】Hock ដប
ដបស្រា Hock ត្រូវបានគេហៅថាដប Dick និងដប Alsatian ផងដែរ។វាត្រូវបានគេនិយាយថារូបរាងដបនេះមានដើមកំណើតនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់ ហើយជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ផ្ទុកស្រាសដែលផលិតនៅក្នុងតំបន់ Rhine នៃប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ដប Hock នេះមានរាងស្តើងបន្តិច ហើយភាគច្រើនគឺដោយសារប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ធ្លាប់ដឹកស្រាតាមទូកតូចៗ។ដើម្បីសន្សំទំហំ និងទុកស្រាបានកាន់តែច្រើន ដបស្រានេះត្រូវបានរចនាឡើងជាដបតូច។ស្រាពណ៌ស និងបង្អែមដែលមានក្លិនក្រអូប ដែលមិនមានការធ្លាក់ភ្លៀង ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីកាន់ស្រាដែលផលិតពីពូជ Riesling និង Gewurztraminer ។
【4】 ដបស្រាពិសេស
ក្រៅពីដបស្រាធម្មតា ក៏មានដបស្រាពិសេសមួយចំនួនផងដែរ ដូចជាដបស្រាសំប៉ាញមួយចំនួន។តាមពិតទៅ ដបស្រាសាំប៉ាញមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាខ្លះជាមួយដប Burgundy ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យដបអាចទប់ទល់នឹងសម្ពាធខ្ពស់ក្នុងដប ដបស្រាសាំប៉ាញជញ្ជាំងដបមានក្រាស់បន្តិច ហើយបាតជ្រៅបន្តិច។វាក៏មានដបស្រា Port ដែលប្រើក្នុង Port wine ផងដែរ។ដោយផ្អែកលើការរចនានៃដប Bordeaux ការបន្ថែមមួយត្រូវបានបន្ថែមទៅកនៃដប ដែលអាចការពារបានកាន់តែល្អនូវសារធាតុ sediment នៅក្នុងដបមិនឱ្យចូលទៅក្នុងកញ្ចក់នៅពេលចាក់ស្រា។ជាការពិតណាស់ វាក៏មានដបស្រាទឹកកកស្ដើងៗ និងរាងផ្សេងទៀត។
វាក៏មានរូបរាងដបប្លែកៗមួយចំនួនជាមួយនឹងលក្ខណៈក្នុងតំបន់នៅក្នុងជីវិតផងដែរ។បន្ថែមពីលើរូបរាងផ្សេងគ្នា ដបស្រាក៏មានពណ៌ខុសៗគ្នាជាច្រើនផងដែរ ហើយពណ៌ផ្សេងគ្នាមានឥទ្ធិពលថែរក្សាខុសៗគ្នាលើស្រា។ដបស្រាដែលមានតម្លាភាពគឺដើម្បីឆ្លុះបញ្ចាំងពីពណ៌ផ្សេងគ្នានៃស្រា និងទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកប្រើប្រាស់ ខណៈដែលដបស្រាពណ៌បៃតងអាចការពារស្រាពីការខូចខាតដោយកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព ហើយដបស្រាពណ៌ត្នោត និងខ្មៅអាចច្រោះកាំរស្មីបានកាន់តែស័ក្តិសមសម្រាប់ ស្រាដែលអាចរក្សាទុកបានយូរ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ កក្កដា-១១-២០២២