តើអ្វីជាទំនាក់ទំនងរវាងដបស្រា និងស្រា?យើងទាំងអស់គ្នាដឹងហើយថា ស្រាធម្មតាត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងដបស្រា ដូច្នេះតើស្រាទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងដបស្រាសម្រាប់ភាពងាយស្រួល ឬសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការទុកដាក់?
នៅក្នុងថ្ងៃដំបូងបំផុតនៃការផលិតស្រា ដែលជាយុគសម័យនៃវប្បធម៌អេហ្ស៊ីប BC ស្រាក្រហមត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងពាងដីឥដ្ឋដែលពន្លូតហៅថា amphorae ។ស្លៀកពាក់អាវរលុងៗ ហ៊ុំព័ទ្ធដោយពួកទេវតាកាន់ពាងស្រា ជារូបនៃទេវៈក្នុងសម័យនោះ។ប្រហែលឆ្នាំ 100 នៃគ.ស. ជនជាតិរ៉ូមបានរកឃើញថាដបកែវអាចដោះស្រាយបញ្ហាទាំងនេះបាន ប៉ុន្តែដោយសារតែតម្លៃខ្ពស់ និងបច្ចេកវិទ្យាថយក្រោយ ដបកែវមិនបានក្លាយជាវិធីដែលពេញនិយមក្នុងការរក្សាទុកស្រារហូតដល់ឆ្នាំ 1600 នៃគ.ស។នៅពេលនោះ ផ្សិតកែវមិនត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាក់ស្តែងទេ ដូច្នេះហើយដបដំបូងៗមានក្រាស់ និងមានរាងផ្សេងៗ ដែលមើលទៅដូចរូបចម្លាក់សិល្បៈនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។
ដបស្រាមិនគ្រាន់តែជាការវេចខ្ចប់សម្រាប់ស្រាប៉ុណ្ណោះទេ។រូបរាង ទំហំ និងពណ៌របស់វាគឺដូចជាសម្លៀកបំពាក់មួយឈុត ហើយវាត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹងស្រា។នៅក្នុងអតីតកាលដ៏ឆ្ងាយ ព័ត៌មានជាច្រើនអំពីប្រភពដើម គ្រឿងផ្សំ និងសូម្បីតែទម្រង់នៃការផលិតស្រាអាចត្រូវបានគេដឹងពីដបកែវដែលបានប្រើ។ឥឡូវនេះ ចូរយើងដាក់ដបនៅក្នុងបរិបទប្រវត្តិសាស្ត្រ និងការរចនារបស់វា ហើយមើលពីរបៀបដែលដបមានទំនាក់ទំនងជាមួយស្រា។រាប់រយឆ្នាំមុន ស្រាដែលមនុស្សទិញត្រូវបានសម្គាល់ដោយតំបន់ផលិតក្នុងពិភពចាស់ (ដូចជា៖ Alsace, Chianti ឬ Bordeaux)។ប្រភេទដបផ្សេងៗគ្នាគឺជាសញ្ញាដ៏ទាក់ទាញបំផុតនៃតំបន់ផលិត។ពាក្យ Bordeaux សូម្បីតែដោយផ្ទាល់ស្មើនឹងដបរចនាប័ទ្ម Bordeaux ។ស្រាពីតំបន់ពិភពថ្មីដែលលេចឡើងនៅពេលក្រោយត្រូវបានវេចខ្ចប់តាមប្រភពដើមនៃពូជទំពាំងបាយជូរ។ឧទាហរណ៍ Pinot Noir មកពីរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ានឹងប្រើដបដែលសម្គាល់ប្រភពដើម Burgundy នៃ Pinot Noir ។
ដប Burgundy៖ ពណ៌ក្រហម Burgundy មានសារធាតុ sedimentation តិចជាង ដូច្នេះស្មាគឺរាបស្មើជាងដប Bordeaux ហើយវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការផលិត។
ដប Bordeaux: ដើម្បីយកដីល្បាប់នៅពេលចាក់ស្រា ស្មាខ្ពស់ជាង ហើយភាគីទាំងពីរមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។វាស័ក្តិសមសម្រាប់ស្រាក្រហមដែលត្រូវដាក់ក្នុងបន្ទប់ទុកយូរ។តួដបរាងស៊ីឡាំងគឺអំណោយផលដល់ការដាក់ជង់ និងដាក់រាបស្មើ។
Hock bottle: Hock គឺជាឈ្មោះបុរាណនៃស្រាអាឡឺម៉ង់។វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ស្រាសនៅជ្រលង Rhine នៃប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ និងតំបន់ Alsace ក្បែរប្រទេសបារាំង។ដោយសារតែវាមិនចាំបាច់រក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ និងមិនមានទឹកភ្លៀងនៅក្នុងស្រា នោះដបមានសភាពស្តើង។
ពណ៌នៃដបស្រា ពណ៌នៃកញ្ចក់នៃដបស្រាគឺជាមូលដ្ឋានមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការវិនិច្ឆ័យរចនាប័ទ្មនៃស្រា។ដបស្រាគឺជាពណ៌បៃតងទូទៅបំផុត ខណៈដែលស្រាអាឡឺម៉ង់ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងដបពណ៌ត្នោត ហើយកញ្ចក់ថ្លាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ស្រាផ្អែម និងស្រាផ្កាកុលាប។កែវពណ៌ខៀវមិនមែនជាស្រាធម្មតាទេ ហើយពេលខ្លះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមធ្យោបាយមិនមែនសំខាន់ដើម្បីបន្លិចស្រា។
បន្ថែមពីលើពណ៌ នៅពេលដែលយើងប្រឈមមុខនឹងដបស្រាធំ និងតូច យើងក៏មានការសង្ស័យផងដែរ៖ តើដបស្រាមានទំហំប៉ុនណា?
ជាការពិតសមត្ថភាពនៃដបស្រាត្រូវបានគេពិចារណាតាមវិធីជាច្រើន។
នៅសតវត្សទី 17 ដបស្រាកែវទើបតែចាប់ផ្តើមលេចឡើង ហើយដបស្រាទាំងអស់នៅពេលនោះចាំបាច់ត្រូវផ្លុំដោយដៃ។កំហិតដោយសមត្ថភាពសួតសិប្បនិម្មិត ដបស្រានៅពេលនោះមានមូលដ្ឋានប្រហែល 700ml ។
ទាក់ទងនឹងការដឹកជញ្ជូន ចាប់តាំងពីធុងអូកតូចមួយដែលប្រើជាធុងដឹកជញ្ជូននៅពេលនោះត្រូវបានកំណត់នៅ 225 លីត្រ សហភាពអឺរ៉ុបក៏បានកំណត់សមត្ថភាពដបស្រានៅ 750 មីលីលីត្រក្នុងសតវត្សទី 20 ។ជាលទ្ធផល ធុងឈើអុកតូចៗដែលមានទំហំនេះអាចបំពេញស្រា 750ml ចំនួន 300 ដប។
ហេតុផលមួយទៀតគឺត្រូវគិតពីសុខភាព និងភាពងាយស្រួលនៃការផឹកប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្ស។បើនិយាយពីស្រាទូទៅ យកល្អមិនត្រូវផឹកលើសពី 400ml សម្រាប់បុរស និង 300ml សម្រាប់ស្ត្រី ដែលជាបរិមាណផឹកដែលមានសុខភាពល្អ។
ទន្ទឹមនឹងនេះ បុរសផឹកស្រាច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃដប ហើយស្ត្រីផឹកតិចជាងពាក់កណ្តាល ដែលអាចបញ្ចប់ក្នុងមួយអង្គុយ។ប្រសិនបើវាជាការជួបជុំមិត្តភក្តិ អ្នកអាចចាក់ស្រា 50ml ចំនួន 15 កែវ។តាមរបៀបនេះ មិនចាំបាច់គិតគូរពីបញ្ហានៃការរក្សាស្រានោះទេ។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ០៣-០៣-២០២៣